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打开普洱茶饼的方法(怎样弄开普洱茶饼)

打开普洱茶饼的方法(怎样弄开普洱茶饼)

解茶,就是撬茶。茶,生于土木,沉寂金火,复活于水。唯紧压茶,独享了「最是那一刀的温柔」。解茶②·技法篇欲练刀法,先修心法之前已经讲过解茶的心法篇,建议没有读过的点开扩展...

解茶,就是撬茶。

茶,生于土木,

沉寂金火,复活于水。

唯紧压茶,

独享了「最是那一刀的温柔」。

解茶②·技法篇

欲练刀法,先修心法

之前已经讲过解茶的心法篇,建议没有读过的点开扩展阅读先看哦。这里简单要点复习一下:

解茶的心法要点:

第一,不要贪多,贪多你不一定撬的动,要有绣花的耐心和细心。

第二,注意力要放在刀尖上,用刀尖去寻找茶与茶的缝隙,一旦遇到阻力,不要硬来,要尽最大可能保持茶叶条索的完整,改变进刀的角度,慢慢的渗透。

第三,最重要,那就是抽刀重来。

茶饼又称饼茶、团茶,通常茶饼的产生是为了减小茶叶体积,在路途中便于运输和存放。但是在拆茶饼时,很多人无从下手。今天我们来说说撬茶的技法。

// 撬茶误区 //

茶饼压制有松紧之分,如果徒手生掰会导致茶叶条索不完整、细碎,茶渣多。

善用工具是聪明的选择,但是用剪子、榔头等去拆茶饼,真的是得不偿失的做法。

茶匙、茶针是茶席上的物件,但是对于拆茶饼来说,盲目使用实在是有些脆弱,拆不拆得开不说,还有可能伤到自己。

// 那么到底该如何打开茶饼呢?//

方法一:普洱茶刀(适用于压制较松的生茶或熟茶)

①茶饼是一层层压在一起的,找到层与层之间的衔接点,那是普洱茶最脆弱的地方;

②找到衔接点就是切入点,将茶刀垂直推入茶饼。茶刀没入茶饼越多,则越容易撬出完整的茶片;

③就着插入方向,缓慢横移茶刀,慢慢转动茶饼;

④利用杠杆原理,一只手按住茶饼,另一边用茶刀向上抬,就可以慢慢撬开茶饼。

方法二:茶针、茶锥(适用于压制较松的生茶、熟茶以及砖茶、沱茶)

① 将茶针、茶锥(二选一)沿着沱茶的内涡边沿用力插入;

②沿沱茶内涡边缘慢慢剥开及撬动,或者沿着沱茶外沿慢慢剥开、撬动,沱茶慢慢就会被撬散了。

方法三:双手拆茶(适用于较传统的铁饼生茶)

①在平整桌面上,将茶叶外包装纸打开;

②利用饼面有弧度的球面,双手在茶饼背面左右两端向下压,双臂伸直身体重心向前移,利用体重施压;

③靠两侧施力及饼面的定点,就可以轻松将茶饼顺势压开;

④茶叶断面用茶刀或者茶针、茶锥将茶饼撬散;

⑤在拆开较大的饼块时,双手向两侧轻轻拉动,可以更好地保持完整的条索。

其他方法

除了上述方法,撬茶还要根据不同时期的普洱茶选择合适的方式。

1 早期的普洱茶

早期的饼茶拼配是按层来蒸压的,所以一般撬早期的普洱饼茶,要一次性把整饼茶撬散,之后均摊在茶盘里,用茶样袋分装。老茶、砖茶等需要这样做。

2 中期的普洱茶

中期的普洱茶存储的时间相对于早期的普洱茶比较短,紧压茶的松散度还没达到,所以撬茶的时候要注意茶条,建议用茶针撬茶。如果在蒸压前就匀好堆,没有分层压制的茶,撬茶饼前可以先将茶饼按压一圈再撬茶。从茶饼背面一层层撬,要多少取多少。老沱茶、砖茶等也是这样。

3 近期的普洱茶

近期的普洱茶,因为转化期短,压制过后的饼、砖、沱等茶比较紧。饼茶不存在分层压制的时候,撬茶时要尽量寻茶叶的缝隙下刀,遇到困难不要硬撬,调整方向再继续深入,刀入1/3向上翘起。撬茶要注意细节,保障自己安全的前提下,将普洱茶尽量完整地撬散开来。

// 注意事项 //

①掌握好茶刀的正确握法;

②如果是生普,尽量保持条索完整。在此情况下将茶饼尽量撬散,不要整块投入盖碗、茶壶泡茶,否则不容易控量;

③如果是熟普,也要尽量撬散茶饼。

④拆完的普洱茶饼,如果喝不完,就及时放回包装纸里重新存放好,或者放进茶罐储存起来。

最后一招:熟能生巧,没有什么事是能一蹴而就的。解茶,一是解开,二是了解,解开多了,就了解了。

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