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红茶有哪些形状(红茶的形状和颜色)

红茶有哪些形状(红茶的形状和颜色)

本文由森醇悦原创首发于头条号:森醇悦作者:玺茗红茶, 起源于中国。因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。是选用适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一...

本文由森醇悦原创 首发于头条号:森醇悦 作者:玺茗

红茶, 起源于中国。

因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

是选用适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序精制而成的茶,属于全发酵茶。

通过发酵促使多酚类物质发生酶性氨化,产生茶红素、茶黄素等氨氧化产物,最终形成红茶特有的色、香、味。

红茶分为三大类:

工夫红茶(按产地:滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫、湘江工夫、闽红工夫等;按品种:大叶工夫和小叶工夫)

小种红茶(分为正山小种和外山小种)

红碎茶(按制法:传统制法和非传统制法;按形状:叶茶、碎茶、片茶、末茶)

按照品质优劣的程度,红茶可分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。

红茶品质优劣,可从形、香、色、味这几个方面对红茶进行辨别。

1、形

红茶的干茶整体色泽润亮乌黑,茶条上金色毫毛较多,外形均匀,条索紧直、匀齐,叶片大小整齐(小叶种条形细紧、大叶种肥壮紧实),无杂质净度良好且重实,更重要的是发酵程度均匀,不要一饼茶发酵程度有深有浅。茶条索松散不完整,叶片大小不一,并掺有其他杂质净度差,粉末碎叶多,通常是选料不佳、工艺不精。

2、香

优质红茶干茶闻起来有甘香且无异味,原料好,工艺好,储存好的红茶冲泡后茶叶香气更是甜香浓郁,醉人却不腻人,滋味醇厚鲜爽,唇齿留香持久。有青气、闷气、老气的红茶品质较差;有烟焦气、酸馊气或霉陈气则品质劣质。闻起来无香或是过于刺鼻品质不过关。香,不仅只是闻起来香,更是要喝起来香,喝起来无香味或味寡淡,也不是高品质的红茶。

3、色

冲泡出来后,可以看到红茶的汤色要比绿茶、黄茶、白茶等,颜色要更深,但茶汤颜色深不代表茶汤味道重,红茶茶汤洁净、通透、明亮。优质红茶汤色红艳明亮,叶底明亮,展开完整、匀齐,且质感软嫩;次品茶、劣质茶的汤色则浅明深浊,叶底不展、色泽枯暗,并伴有许多细小的粉质物。茶汤浑浊说明茶叶内含的杂质偏多,而茶汤发暗,多是由于发酵过头或是工艺不当。

4、味

优质红茶的滋味主要以甜醇为主,小种红茶具有醇厚回甘的滋味,工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。优质红茶的干茶有甘香,冲泡后会有甜醇的愉快香气,茶汤滋味尝起来,入口顺滑,层次丰富,尽显饱满度,过后,喉间还能出现舒适的回甘生津感。次品茶和劣质茶茶汤滋味要么寡淡,要么苦涩甚至出现夹杂异味的情况。

谁都不喜欢被割韭菜,只有不断丰富自身的茶叶知识,不断提高辨别茶叶的能力,才不会掉坑!

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